Is it mead, you’re looking for?
EEN BIJZONDER DRANKJE
Mede is terug van (zéér lang) weggeweest! Baron Honey Mead is Belgische mede (geen honingwijn) die gemaakt wordt in limited batches op basis van lokale honing. Geduld en creativiteit staan steeds centraal en zorgen voor een rijke, karaktervolle mede die u ongetwijfeld zal verrassen!
Een heerlijk aperitief, 100% natuurlijk en zonder gluten of toegevoegde suikers.
APPELMEDE
Dit is onze 100% ‘vintage’ Belgische mede, gemaakt van lokale honing in combinatie met appelsap van verschillende rassen.
De honingmix bestaat uit framboosbloesem-, linde-, klaver- en andere soorten honing uit verschillende regio’s in Vlaanderen: van het landelijke West-Vlaanderen tot de fruitboomgaarden op de Haspengouwse heuvels in Limburg.
Het resultaat is een fruitige, frisse appelmede of zogenaamde ‘cyser’ (Engels) met een lichte aciditeit en daardoor ideaal als aperitief of digestief.
70cl – 15% ABV – serveer licht gekoeld op 15°C
APPELMEDE
Dit is onze 100% ‘vintage’ Belgische mede, gemaakt van lokale honing in combinatie met appelsap van verschillende rassen.
De honingmix bestaat uit framboosbloesem-, linde-, klaver- en andere soorten honing uit verschillende regio’s in Vlaanderen: van het landelijke West-Vlaanderen tot de fruitboomgaarden op de Haspengouwse heuvels in Limburg.
Het resultaat is een fruitige appelmede of zogenaamde ‘cyser’ (Engels) met een lichte aciditeit en daardoor ideaal als aperitief of digestief.
70cl – 15% ABV – serveer licht gekoeld op 15°C
BOEKWEITMEDE
Dit is een interpretatie van de allereerste mede die onze mede-maker ooit proefde, op een koude winteravond in Warschau. De 15-jaar oude mede van boekweithoning was subliem en vooral: met niets te vergelijken. Onderweg naar huis ontstond het idee om ooit zelf mede te introduceren in België. Het eerste experiment werd al snel opgestart.
De donkere honing werd gekocht bij een imker in Mazurië, het land van Duizend Meren in het noordoosten van Polen, en werd gefermenteerd samen met Vlaamse honingsoorten.
Dit is een zogenaamde ‘varietal mead’ aangezien het intense mout-achtige aroma van de monoflorale boekweithoning op de voorgrond staat. Het is een unieke amberkleurige mede die prachtig samengaat met geitenkaas en paté.
70cl – 14,5% ABV – serveer licht gekoeld op 15°C
BOEKWEITMEDE
Dit is een interpretatie van de allereerste mede die onze mede-maker ooit proefde, op een koude winteravond in Warschau. De 15-jaar oude mede van boekweithoning was subliem en vooral: met niets te vergelijken. Onderweg naar huis ontstond het idee om ooit zelf mede te introduceren in België. Het eerste experiment werd al snel opgestart.
De donkere honing werd gekocht bij een imker in Mazurië, het land van Duizend Meren in het noordoosten van Polen, en werd gefermenteerd samen met Vlaamse honingsoorten.
Dit is een zogenaamde ‘varietal mead’ aangezien het intense mout-achtige aroma van de monoflorale boekweithoning op de voorgrond staat. Het is een unieke amberkleurige mede die prachtig samengaat met geitenkaas en paté.
70cl – 15% ABV – serveer licht gekoeld op 15°C
VLIERBLOESEMMEDE
De verse huisgemaakte vlierbloesemsiroop van onze mama, waar we als kind elke zomer naar uitkeken, inspireerde ons om een mede te maken die spontaan het zomerse gevoel terug opwekt.
Voor de basis mede hebben we een mix van lokale linde-, balsemien- en voorjaarshoning gefermenteerd. Tijdens het rijpingsproces hebben we de batch vervolgens geïnfuseerd met vlierbloesems.
Het resultaat? Een heerlijke mede met bloemige aroma’s en een lichte honing zoetheid! Lekker als aperitief, lich gekoeld of met een ijsblokje geserveerd. Welkom, zomer!
70cl – 15% ABV – serveer licht gekoeld op 15°C
VLIERBLOESEMMEDE
De verse huisgemaakte vlierbloesemsiroop van onze mama, waar we als kind elke zomer naar uitkeken, inspireerde ons om een mede te maken die spontaan het zomerse gevoel terug opwekt.
Voor de basis mede hebben we een mix van lokale linde-, balsemien- en voorjaarshoning gefermenteerd. Tijdens het rijpingsproces hebben we de batch vervolgens geïnfuseerd met vlierbloesems.
Het resultaat? Een heerlijke mede met bloemige aroma’s en een lichte honing zoetheid! Lekker als aperitief, lich gekoeld of met een ijsblokje geserveerd. Welkom, zomer!
70cl – 15% ABV – serveer licht gekoeld op 15°C
Mede kent een heel rijke geschiedenis en is zelfs ouder dan bier en wijn. Ooit geliefkoosd door edelen en vorsten in Europa en tot ver daarbuiten, verloor het uiteindelijk aan populariteit om voor een lange tijd in de vergetelheid te belanden. Het heeft een paar eeuwen geduurd, maar de laatste tijd is het drankje bezig aan een sterke opmars. Na jaren van experimentatie, zijn we trots om ons product in België te introduceren met een moderne kijk en volgens de nieuwste productiemethoden. De naam BARON is een herinnering aan de glorieuze tijd die mede ooit kende, toen Queen Elizabeth I van Engeland haar eigen geheime recept had en de Russische Tsaren zonder hun flesjes ‘Myod’, niet op reis zouden vertrekken…
FROM BEE TO BOTTLE
PRODUCTIE PROCES
HONINGPRODUCTIE
Alles start met de honingbijen! Voor één fles BARON is ongeveer 300 gram honing nodig: daarvoor leggen werkbijen meer dan 40.000 km af tijdens hun bezoek aan meer dan 1 miljoen bloemen!
HONINGSELECTIE
Het type honing bepaalt het karakter, aroma en smaak van de mede: een mede van framboosbloesemhoning is volledig anders dan van boekweithoning of meerbloemige zomerhoning. Aangezien bijen niet elk seizoen exact dezelfde bloemen bezoeken en de samenstelling van de pollen wat wijzigt, is elke batch honing en mede in wezen uniek. Er wordt altijd rauwe honing gebruikt: dat wil zeggen ongefilterd en ongepasteuriseerd, enkel gezeefd om eventueel organisch materiaal en bijenwas te verwijderen.
FERMENTATIE
Honing, water en sappen worden samengebracht in het fermentatievat en gemengd volgens de ‘KOUDE methode’ om ervoor te zorgen dat er geen delicate aroma’s ontsnappen. Een mede met fruit wordt ‘melomel’ genoemd, met kruiden ‘metheglyn’. Gist wordt toegevoegd en de batch fermenteert tussen twee en vier weken onder gecontroleerde temperatuur.
CLARIFICATIE EN RIJPING
Nu is het nodig om wat geduld uit te oefenen zodat de batch natuurlijk kan klaren en de smaken kunnen rijpen. Tijdens deze periode wordt de mede complexer en ontstaat een rond mondgevoel.
BLENDING
Voor de consistentie en het handhaven van de hoogste normen wordt BARON uit verschillende tanks gemengd om een perfect uitgebalanceerde mede te creëren.
BOTTELING
Na een jaar is de mede klaar om te bottelen. BARON kan worden bewaard in de kelder tot 15 jaar: mede wordt alleen maar beter met tijd! Een licht sediment op de bodem van de fles is mogelijk.
productie proces
HONING PRODUCTIE
Alles start met de honingbijen! Voor één fles BARON is ongeveer 300 gram honing nodig: daarvoor leggen werkbijen meer dan 40.000 km af tijdens hun bezoek aan meer dan 1 miljoen bloemen!
HONINGSELECTIE
Het type honing bepaalt het karakter, aroma en smaak van de mede: een mede van framboosbloesemhoning is volledig anders dan van boekweithoning of meerbloemige zomerhoning. Aangezien bijen niet elk seizoen exact dezelfde bloemen bezoeken en de samenstelling van de pollen wat wijzigt, is elke batch honing en mede in wezen uniek. Er wordt altijd rauwe honing gebruikt: dat wil zeggen ongefilterd en ongepasteuriseerd, enkel gezeefd om eventueel organisch materiaal en bijenwas te verwijderen.
FERMENTATIE
Honing, water en sappen worden samengebracht in het fermentatievat en gemengd volgens de ‘KOUDE methode’ om ervoor te zorgen dat er geen delicate aroma’s ontsnappen. Een mede met fruit wordt ‘melomel’ genoemd, met kruiden ‘metheglyn’. Gist wordt toegevoegd en de batch fermenteert tussen twee en vier weken onder gecontroleerde temperatuur.
CLARIFICATIE EN RIJPING
Nu is het nodig om wat geduld uit te oefenen zodat de batch natuurlijk kan klaren en de smaken kunnen rijpen. Tijdens deze periode wordt de mede complexer en ontstaat een rond mondgevoel.
BLENDING
Voor de consistentie en het handhaven van de hoogste normen wordt BARON uit verschillende tanks gemengd om een perfect uitgebalanceerde mede te creëren.
BOTTELING
Na een jaar is de mede klaar om te bottelen. BARON kan worden bewaard in de kelder tot 15 jaar: mede wordt alleen maar beter met tijd! Een licht sediment op de bodem van de fles is mogelijk.
SERVEERTIPS
Serveer onze mede puur: licht gekoeld of met een ijsblokje, als aperitief of digestief. Zin in een cocktail? Probeer dan zeker eens 1 van onderstaande cocktailrecepten met Baron!
~nectar of the bees
Recept en foto door Matthias Soberon:
– 50ml Baron Apple Mead
– 25ml dry gin
– 25ml citroensap
– 20ml tijmsiroop*
Shake en zeef over crushed ice, garneer met een takje verse tijm.
* 1 deel water opwarmen met 1 deel (riet)suiker. Van zodra alle suiker gesmolten is, zachtjes blijven roeren en verse tijm toevoegen. Na enkele minuutjes kan je het geheel laten afkoelen en dan zeven. De siroop is in een goed afgesloten fles zeker enkele weken houdbaar.
~buckwheat paradise
Recept en foto door Matthias Soberon:
– 50ml Baron Buckwheat Mead
– 25ml Highland Park Whisky
– 1 scheutje Angostura bitters
– gemberdrank (Ginger Ale)
De eerste drie ingredienten in een glas met voldoende ijs doen, goed roeren en aftoppen met Ginger Ale. Garneren met een takje rozemarijn.
~mead en tonic
Simpel maar zeer verfrissend:
– 1 deel Baron Apple Mead
– 1 deel tonic
Voeg alles samen in een glas met voldoende ijs, goed roeren en garneren met een schijfje appel.
SAVE BEES, DRINK MEAD
100% DUURZAAM drankje
“If you look at the plate of food on your dinner table, bees have played their part either pollinating the many vegetables and fruits we eat directly, or pollinating the food for the animals that we then consume.”
(Source: BBC.co.uk/iwonder, article by Chris Packham)
Wat eten de bijen dan als we hun honing afnemen? Hetgeen waar bijen gezond en sterk van worden is niet de honing maar het stuifmeel. Voor de gezondheid van bijen is het dus van essentieel belang dat er veel verschillende soorten stuifmeel te vinden zijn in het landschap!
Honingbijen spelen een cruciale rol als bestuiver en bij het behoud van de biodiversiteit. Helaas wordt hun bestaan alsmaar meer bedreigd en kampen imkers met diverse problemen, zoals acute bijensterfte. Voor onze mede gebruiken we voornamelijk kwalitatieve rauwe honing van lokale imkers in Vlaanderen: dat is onze manier om hen te ondersteunen en de bijen te eren.
Het ganse productieproces van honing tot mede is bovendien volledig natuurlijk – zonder enige chemische toevoegingen – en gebeurt zonder grondbewerking, irrigatie en gemechaniseerde apparatuur. Dit maakt het een 100% duurzame drank.
VERKOOPPUNTEN
Graanmarkt 13
Graanmarkt 13
2000 Antwerpen
Jigger’s Coolers & Cocktails
Oudburg 16
9000 Gent
Seasons Change foodtruck & Catering
Grensstraat 16
8730 Beernem
Bookz & Booze
Hoogpoort 35
9000 Gent
Le Comptoir Belge
Av. Jean Volders 72
1060 St-Gilles (Brussels)
Dranken Lambert
Lange Nieuwstraat 12
2000 Antwerpen
De Kruiderie
Bulskampveld 12
8730 Beernem
Missault
Braambergstraat 5
8000 Brugge
Tasttoe Two
Dok Noord 7
9000 Gent
Restaurant Schatteman
Kruisstraat 13
8020 Hertsberge (Oostkamp)
Bierhalle Deconinck
Bosstraat 37a
8570 Vichte (Anzegem)
Ateljee Lalyboo
Slozenstraat 66
1861 Meise (Wolvertem)
Tierenteyn Verlent
Groentenmarkt 3
9000 Gent
Café Théatre
Schouwburgsstraat 5/7
9000 Gent
Para Ti (Beernem)
Bloemendalestraat 3
8730 Beernem
Dranken Pauwels
Guido Gezellelaan 157A
8501 Heule
The Bottle Shop
Wollestraat 13
8000 Brugge
BeerFreakChick
Dok-Zuid 23
9000 Gent
Het Imkershuis Van Ongeval
Brakelsesteenweg 369/B
9406 Ninove
De Hopduvel
Coupure Links 625
9000 Gent
Para Ti (Brugge)
Leopold II-laan 134
8000 Brugge
Panacée Conceptstore
Wijnstraat 9
9600 Ronse
Music Express
Generaal Baron Jacquesstraat 58
8600 Diksmuide
Nooi Bar
Schotelstraat 3
3290 Diest
CONTACTEER ONS
Volg ons!
Check onze sociale media voor het laatste nieuws, beschikbaarheid van onze drank, cocktails of food-pairing tips en nog veel meer!
Contact
Wil je meer te weten komen over Baron Honey Mead, heb je commentaar, suggesties of vragen ivm distributie, laat ons dan zeker iets weten per mail op: info@baronhoneymead.com
